Горох – отличная альтернатива животной пище в рационе вегетарианцев
Горох – травянистое однолетнее растение с полым стеблем, оснащённое усиками, которые помогают растению, цепляя за различные опоры, удерживаться в вертикальном положении. Наибольшую ценность в растении имеет плод – боб, который в быту называют стручком. [[MORE]] В зависимости от сорта, бобы имеют различную окраску, внутри боба содержаться несколько семян – пять-десять, выстроившихся в ряд. Эти семена мы привычно называем горохом и употребляем в пищу. В сельском хозяйстве всё многообразие сортов гороха делят условно на две группы: сахарные и лущильные. Лущильные сорта не слишком съедобны без термической обработки, их обычно консервируют в виде знакомого нам зелёного горошка. Сахарные сорта пригодны для употребления в пищу в сыром виде, только что снятыми из боба. А кулинары различают мозговые сорта и столовые. В мозговых больше сахара, за счёт чего семена имеют сладкий, нежный вкус. В столовых сортах сахара быстро трансформируются в углеводы, вкус становится более крахмалистым и менее сл...